La dirección técnica de la bodega indica por pagos  y fechas (segunda
quincena de octubre) cuando realizar la recolección (en su totalidad
MANUAL) de las 330 has, de las variedades GARNACHA TINTA DE MONTE
(nuestra variedad principal), Tempranillo y Syrah (de nueva plantación), y Macabeo en blancas.

El viñedo es muy viejo, cepas autorreguladoras y de baja producción, situado en una altitud entre 650 y 880 metros. Las diferencias térmicas son importantes entre el día y la noche, la pluviometría escasa y los suelos son pedregosos y con bajos contenidos en materia orgánica, lo que permite obtener una producción por cepa muy baja, entorno a 1,5-2 kg./cepa, e influye para obtener vinos de gran calidad.