La Sociedad Cooperativa Agraria Santísimo Misterio, surge por transformación de la Sociedad Anónima La Defensa la cual se creo en los años 50, dicha almazara   precede a la construcción de una nueva almazara en 1995 dejando la antigua como Centro de interpretación de molturación de aceitunas.

Su actividad se centra en la Almazara de aceite donde se procede a la molturación de las aceitunas de sus asociados, de las cuales se obtiene aceite de oliva virgen extra, su envasado y comercialización del mismo.

Dado que prácticamente todos los agricultores de la localidad de Aniñón pertenecen a la Sociedad Cooperativa Agraria Santísimo Misterio, es fácil comprender su importancia social como motor de desarrollo de la actividad económica local.

El cultivo del olivo tiene una gran importancia en la localidad de Aniñón, como complemento a los cultivos de cereza, almendra y uva cultivos que son el soporte principal de la agricultura de la localidad